4785如果要評選
營養價值高、價格還實惠的食物
那雞蛋必須上榜
估計還得一馬當先占據榜首
不過
雞蛋也是膽固醇的主要來源之一
這引起不少人的擔憂
因為膽固醇攝入過多會影響血脂水平
增加心血管疾病風險
那問題來了↓↓↓
中國營養學會推薦我國居民每人每天吃25-50克雞蛋，約半個到1個。
《中國居民膳食指南（2016）》推薦，在其他食物（奶類、肉類、魚蝦等）正常攝入的情況下，成年人每周蛋類攝入應控制在280g-350g，平均每天50g左右，約1個雞蛋。
2020年，一項發表在《中國科學:生命科學（英文版）》（Science China Life Sciences）的研究發現，雞蛋食用量過少和過多，都與心血管疾病風險和全因死亡風險升高相關。
研究人員發現，每周食用雞蛋數量＜1個，與心血管疾病風險升高22%、全因死亡風險升高29%相關；每周食用雞蛋數量≥10個，與心血管疾病風險升高39%、全因死亡風險升高13%相關。
該研究建議，在中國為預防心血管疾病的發生和死亡，應適度食用雞蛋，每周3-6個。
有人認為，只吃蛋白不吃蛋黃會更健康，真是這樣嗎？
一個雞蛋（50g）蛋白中約有4g蛋白質和3mg鈣。蛋黃中約有3g蛋白質、5g脂肪，及更多的維生素A、B 和鈣、鋅等成分。且蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，對人體有益。
所以一定要吃蛋黃，雞蛋的大部分精華都在蛋黃中，寧可少吃一個雞蛋，也別丟棄蛋黃！
人體的膽固醇約30%是吃進來的，約70%是自身內部合成的。
雞蛋中的膽固醇主要來自蛋黃。一般來說，每天吃1個雞蛋對血液中膽固醇水平影響不大，因為飲食攝入的膽固醇增多后內源性膽固醇合成會隨之減少。當然，這是針對健康人而言。
血脂異常及心血管疾病患者，應控制飲食中的膽固醇，每天雞蛋攝入要少于1個。
1.紅皮蛋和白皮蛋，以及土雞蛋和普通雞蛋，在營養價值上并無太大差別，挑選時沒必要太糾結。
2.從營養角度看，水煮蛋最優，蒸蛋和蛋花湯次之，煎雞蛋和炒雞蛋相對差一些。
3.煮蛋技巧：中等火候，冷水煮沸，水開后5分鐘即可。
煮久的雞蛋，蛋黃外會有一層灰綠色物質，別擔心，這層物質不會致癌，頂多會影響消化吸收。
4.雞蛋不宜生吃，因為生雞蛋可能含有病菌及寄生蟲，且不易消化，存在安全風險。
5.雞蛋不宜室溫存放，冷藏可增加儲存時間。?
雞蛋被譽為“全營養食物”
有著“最優蛋白質”的稱號
而且物美價廉
普通人都能吃得起
每天1個雞蛋
活力滿滿、健健康康
不過
血脂異常及心血管疾病患者
記得控制好量哦
