478吾日三省吾身——
早餐吃什么？
午餐吃什么？
晚餐吃什么？
（當然還有第四問：宵夜吃什么？）
其中“吃什么主食”
又是三餐中的重中之重
北方人對面食情有獨鐘，饅頭、面條、包子等是餐桌常客；南方人則更習慣米飯搭配各式菜肴。
那么，長期吃米和長期吃面的人，誰的心血管更健康？
近日，一項針對我國老年人群的研究，給出了出乎很多人意料的答案。
長期吃米vs吃面
誰的心血管更健康？
2025年5月，我國研究人員在《營養前沿》期刊發表調查，基于超過1.6萬名65歲及以上、無心血管疾病的老年人，追蹤隨訪7.38年。結果顯示：
●?相比長期以大米為主食的人群，以小麥等面食為主的人心血管疾病風險增加40.8%；
●?在65~79歲、男性、無高血壓人群中，風險增加更明顯，達到89.1%。
研究截圖
不過研究發現，小麥面食攝入與心血管疾病風險呈U型關系：每天攝入375克熟制面食的老年人，心血管風險最低，這與我國膳食指南推薦相符。
研究截圖
研究人員解釋：與精制小麥相比，大米的脂肪和鈉含量較低，且不含膽固醇，升糖指數更低，有助減少氧化應激和胰島素抵抗。
精制小麥在加工過程中營養流失更嚴重，并且面食常與紅肉、油脂搭配，如肉包、油潑面、油條等，增加心血管負擔。
吃對主食，養心抗衰老
這并不意味著大米本身就更優越、面食天生就營養不足。這兩種食物各有優勢，關鍵在于如何吃得更健康。
營養專家表示：“一碗摻了30%蕎麥的清湯蕎麥面，和一碗豬油炒白米飯相比，前者不輸后者。”
當前，我國居民總熱量攝入遠超身體代謝需要，再加上精制碳水占比過高、過度加工食品攝入增多，心血管疾病風險自然水漲船高。
如何吃得更健康？
? 合理烹調，控油減鹽
北方地區以面食為主的人群，可以通過少油少鹽提升面食健康度，例如：
●?用瘦肉替代肥肉做臊子面，減少油脂；
●?用香醋、蒜泥、辣椒代替一半食鹽；
●?每碗面搭配100克綠葉蔬菜。
? 粗細搭配，控制精制碳水攝入
精制碳水如白米飯、白饅頭、白面條升糖快，建議在主食中加入糙米、全麥、燕麥、薏米、蕎麥、玉米等全谷物。每日全谷物應占主食總量的1/4~1/3。
糙米飯、八寶粥、玉米餅、全麥饅頭，都是實現粗細搭配的好方法，讓膳食更營養均衡。
天草哥小貼士：
現在許多人患上“三高”
跟飲食習慣有極大關系
暴飲暴食、愛吃油膩食物
是這類患者共同的特點
再怎么忙
也要關注飲食健康
多攝入高纖維食物，控油減鹽
每一份用心的飲食
都能守護您和家人的心臟健康
丹參保心茶
陪你在每一個平凡的日子里
把心照顧得更好
?
